찹쌀파이 만들기
밀가루 대신 찹쌀가루를 이용해 만든 찹쌀떡, 찹쌀파이를 만들어 봤습니다. 떡처럼 쫄깃한 식감이 있어서 한식처럼 보이지만 LA찹쌀파이 같은 크럼블을 넣어서 파이 같은 느낌을 주었어요. 찹쌀파이를 만들 때 견과류와 소를 사용했어요. 콩이나 팥 등을 넣어 영양간식을 자주 만들어요. 지난번에 만들었던 팥앙금이 있어서 견과류를 넣어 만들어 봤어요. 크럼블을 좀 넣어서 만들었어요. 크럼블만 생략하면 정말 초간단해요! 간단하게 굽는 메뉴에요. 시작해 볼까요~
찹쌀파이 레시피 (2호 원형 틀 1개 기준) 찹쌀가루 200g, 설탕 20g, 소금 2g, 베이킹파우더 3g, 두유 1팩(190ml), 물 80ml, 팥앙금 280g, 견과류 3봉지 (60g) 크럼블 – 버터 25g, 설탕 15g, 박력분 35g, 검은깨 2스푼
우선 견과류를 넣을 예정이라 미리 볶아두었어요. 구운 견과류이긴 하지만 그대로 넣으면 식감이 좋지 않더라구요. 에어프라이어에 넣고 180도에서 5분간 바삭하게 구워졌습니다.
아삭아삭한 견과류는 칼로 굵게 다져 준비합니다.
팥나물은 냉동실에 얼려서 전자레인지에 2분정도 돌려서 해동했어요.
팥을 불려서 끓인 후 설탕을 조금 첨가했습니다. 팥 삶는 자세한 레시피는 따로 정리했습니다 https://blog.naver.com/yimi0505/223680872286
팥 삶는 방법 팥 삶기의 효능 팥 제조 및 보관 방법 팥 삶는 방법 12월에 먹는 재료 중 가장 좋은 재료 중 하나가 팥이다. 빵과 붕어빵은 밖에서 사셔도 되지만 집에서 만들어 드셔도 됩니다… blog.naver.com
크럼블 – 버터 25g, 설탕 15g, 박력분 35g, 검은깨 2스푼
그리고 찹쌀떡 위에 얹을 크럼블은 야채를 잘게 썰어서 잘게 갈아서 준비했습니다. 처음에는 푹신한 가루 형태였지만 뭉치기 시작하면 완성된 상태였습니다.
찹쌀떡 만드는 방법은 정말 간단해요. 먼저 볼에 찹쌀가루, 설탕, 소금, 베이킹파우더 약간을 넣고 가볍게 섞어주세요.
물, 우유, 두유 등의 액체를 첨가하여 농도를 조절하세요. 저는 두유 1팩을 먼저 넣고 나머지 물을 넣어 농도를 조절했어요. 농도가 너무 걸쭉하지 않도록 조금 더 부드러운 질감을 주려고 노력했어요.
여기에 팥과 다진 견과류를 넣고 섞어주세요.
너무 많이 섞으면 색이 튀기 때문에 적당량만 섞었습니다.
찹쌀떡은 둥근 2호 틀을 이용해서 구웠고, 나중에 흘러내리기 쉽도록 버터를 미리 발라두었습니다.
찹쌀파이 반죽을 넣고 고르게 펴준 뒤, 그 위에 크럼블을 고르게 올려주세요.
오븐을 미리 180도로 예열하세요. 180도에서 33분간 굽습니다. 머핀틀 등 작은 사이즈를 사용하시거나 큰 사이즈로 구우시면 굽는 시간이 짧아지니 굽는 정도에 따라 시간을 조절해주세요.
찹쌀가루는 익히면 부드러워지므로 틀을 식힘망에 올려 식힌 후 꺼내주세요.
고르게 익었고 바닥은 황금빛 갈색이 되었습니다. 크럼블을 추가했는데 토핑을 생략하신다면 반죽을 섞어서 바로 구워주시면 바로 준비하실 수 있어요.
식힌 후 케이크 자르듯이 칼로 6조각으로 잘라줬어요. 배가 고파서 살짝 식혔는데, 그래도 꽤 부드러웠는데, 충분히 식으면 더 쫄깃쫄깃해진다.
팥소 듬뿍~ 견과류가 듬뿍 들어간 팥디저트. 영양가득한 찹쌀파이입니다~ 정말 부드럽고 맛있습니다. 팥과 찹쌀가루의 조합이 특히 맛있습니다. 제가 만든 레시피는 식혀도 부드러워서 완벽한 쫄깃한 식감을 원하시면 저보다 물을 더 많이 사용해주세요. 줄여서 만드시면 될 것 같아요.
잘라서 보관할 때는 종이호일에 싸서 용기에 담아두었습니다. 밀가루 없이 굽거나 떡처럼 굽고 싶을 때 좋은 레시피입니다. 장점은 단맛을 조절할 수 있다는 것입니다. 예쁘게 만들어서 설날 선물로 가져가셔도 좋을 것 같아요. ^^
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